【節約おせち料理】贅沢しなくても美味しくできる！お金も時間も手間もかけない「イマドキおせち料理2025」

▼2025お節メニュー
蓮根と里いも唐揚げ甘酢あん
コロコロ紅白なます
バターミルク栗きんとん
豆腐入りだし巻き玉子
野菜入り豚バラチャーシュー
海老とブロッコリーのガリバタ焼き

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蓮根と里いも唐揚げ甘酢あん
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＜材料＞
　蓮根…80g
　里芋…３個（185g）
　だしパック…小さじ２（粉末出しの場合は大１）
　塩こしょう…適量
　片栗粉…適量
　揚げ油…適量

（甘酢あん）
　砂糖·しょうゆ·酢…各大１
　片栗粉…小1/4　
　
＜作り方＞
①里芋は真ん中に１周切り込みを入れ、水大１（分量外）を入れてラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱して皮を剥く。
②蓮根は皮を剥き、5ｍｍ幅ほどの半月切りにし、水に浸してアク抜きする。
③１と２を合わせて塩こしょうを振り、片栗粉をまぶして揚げ焼きする。
④甘酢あんの材料を合わせてレンジ600wで30秒加熱し、1度取り出してさらに30秒加熱する。
⑤４のあんに揚げ焼きした3を加えて混ぜる。

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コロコロ紅白なます
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＜材料＞
　大根⋯180g
　にんじん …35g
　カンタン酢⋯ひたひたになるくらい（100mlぐらい）
　柚子の皮・粒ブラックペッパー⋯あれば適量
　※辛いのが大丈夫なら種を取った鷹の爪も◎

＜作り方＞
①大根と人参は1cm各に切り、清潔な保存容器に入れる。
②あれば、柚子の皮、粒のブラックペッパー数粒入れ、カンタン酢をひたひたに注ぐ。

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バターミルク栗きんとん
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＜材料＞
　さつまいも…１本（200g）
　栗の甘露煮⋯おこのみで

（調味料）
　バター（マーガリン）…大１
　牛乳・栗の甘露煮のシロップ…各大２
　
＜作り方＞
①さつまいもは輪切りにして水に浸し、1つずつ厚く皮を剥いて一口サイズに切る。
②水に浸してアク抜きしたら、耐熱ボウルに入れ、水大1程度加えてラップをしレンジで5分ほど加熱する。
③さつまいもをマッシュし、調味料を加えて混ぜ合わせる。
※食べる時にお好みで生クリームを乗せる。

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豆腐入りだし巻き玉子
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＜材料＞
　卵…2個
　絹豆腐…75g
　だしパック・砂糖…各小1/2
　
＜作り方＞
①絹豆腐を泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
②卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、だしパック、砂糖を加えて更に混ぜる。
③卵焼き器に油を引き、卵焼きの要領で巻く。

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野菜入り豚バラチャーシュー
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＜材料＞
　豚バラスライス肉⋯6枚
　人参・ごぼう⋯各10gほど（スティック状）
　ほうれん草（または小松菜）⋯30g
　塩こしょう⋯適量
　片栗粉⋯適量

(タレ)
砂糖・コチュジャン…各大1/2
酒・みりん・しょうゆ…大１
おろしニンニク⋯小1/2
※コチュジャンがない場合、砂糖大１でもOKです

＜作り方＞
①にんじん、ごぼうは10センチほどの棒状に切り、レンジで1分ほど加熱する。冷水にとって冷まして、水分を拭き取る。
②ほうれん草はよく洗って耐熱ボウルに入れ、水100mｌ（分量外）を加えてラップをし、レンジで４〜5分加熱する。冷水にとって色止めし、水分を絞る。
③豚バラ肉をパックからそのまま取り出して広げ、塩こしょう、片栗粉を振る。
④人参、ごぼう、ほうれん草を手前に乗せてくるくる巻き、軽く塩こしょうを振り片栗粉をまぶす。
⑤フライパンに油を引き、巻き終わりを下にして焼く。回転させながら各面２〜３分ずつ、全体を８〜９分焼く。
⑥余分な油を拭き取り、合わせておいたタレを加えて煮絡める。

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海老とブロッコリーのガリバタ焼き
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＜材料＞
　海老⋯5尾
　ブロッコリー（冷凍）⋯80g
　塩こしょう⋯適量
　片栗粉⋯少々
　バター⋯大１
　酒⋯大１
　ブラックペッパー⋯適量

　塩、酒、片栗粉⋯各少々

＜作り方＞
①ブロッコリーはレンジで解凍（生の場合は加熱）しておく。
②海老は殻をむいて、塩、酒、片栗粉を揉み込んで洗い、背中に切り込みを入れて背わたを取る。
③水で洗って水分を拭き取る。
④フライパンにバターの半量を溶かし、海老を焼く。裏返して酒を加え、１を加える。
⑤残りのバターを加えてさっと炒め、お好みでブラックペッパーを振る。

▼2024お節メニュー
レモンチーズ栗きんとん
れんこん餅
ウインナーチーズ伊達巻
はんぺんでかさ増しエビフライ
レンジでご馳走鶏チャーシュー

▼2023お節メニュー