聞きたいことや疑問点などご質問頂けたらと思います
お寿司屋さんが仕込みなどなど頑張ります
お気軽に聞きたいことなどきいて頂けたらと思います
大学の水産学部を卒業して寿司職人をやっているので知識もございますよ
千葉県の鎌ケ谷市でねぎお寿司をやっております
最先端の美味しいお寿司を握ってます
さばき方の動画はこちら
さわらの捌き方！How to fillet a Japanese spanish mackerel
必見❗️ほうぼうの捌き方！魚のさばき方は手順が大事。手順通りにやれば誰でも捌ける！
夏の魚いさき❗️さばき方‼️
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解説‼️まだい 真鯛 さばき方‼️ マダイを捌いてみたい方。さばくのが上手くなりたい方は必見です
寿司屋が教える、カンパチ捌き方‼️頭の捌き方‼️ かんぱち、美味しいです！頭まで全部美味しく召し上がって頂きたいなと思います！良かったらぜひ
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ねぎおの調理道具
牛刀 240mm 藤次郎 V金10号 8寸
なんでも捌いてる牛刀 短くて材料が良い
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Brieto-M11pro 刃渡27cm
ステンレスの柳刃
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骨抜き 関西型
形は一緒 いつもは道具屋で買ってます
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リードペーパー プロ用
お高いキッチンペーパー、市場でいつも買ってます
https://a.r10.to/hUL4lz
フレッシュマスター お高い魔法の紙
まぐろ用に使っている色がとても変わりにくいペーパー
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ブラックソルト ねぎおが使ってる珍しい岩塩 温泉たまごのような香りがします
https://a.r10.to/hNDMjX
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